減塩飯 2nd

前回「減塩飯ノススメ」で思ったより反響をいただいたので、調子に乗って続編を更新します。

Twitterで言及している方がいましたが、身体の状態によっては必ずしも減塩が健康を促進するわけではありません。

しかし、現状として日本人が食事の中で塩を摂り過ぎる傾向にあるのは事実なので、少しでも皆様の健康促進のお役に立てたら幸いです！

それではさっそくレシピ紹介です。

レシピ　鶏肉と野菜の黒酢炒め

【2人前】

鶏胸肉：１枚（お好みの部位に変えてもOK）

ナス：２本

ピーマン：３,４個

ごま油：適量（お肉やお野菜の大きさを見て炒め油としてちょうどいい量に調節してください）

輪切り唐辛子：適量

ローストガーリック：適量

黒酢：大さじ３杯

料理酒：大さじ１杯

生姜：少々

塩・胡椒：少々

＜作り方＞

１．鶏肉を一口大に切り、ナスはヘタを落とし縦に半分にしたものをさらに５~７ミリ程度の幅で細切りにします。（あまり薄切りにし過ぎると炒めたときにクタクタになって食感が消えてしまうので注意。）ピーマンは種をとり縦半分に切ったものを細切りにします。（ナスよりやや細いくらいにすると仕上がりが綺麗で美味しくなります。）生姜は薄くスライスしたもの（2枚くらい）を千切りにします。

２．フライパンにごま油、輪切り唐辛子、ローストガーリックを入れ加熱し、油が温まったら中火にして鶏肉の表面に焼き目をつけます。

３．肉の表面に一様に焼き目がついたら一旦とりだし、同じフライパンでナスとピーマンをしんなりするまで炒めます。（ここで料理酒（分量外）を入れて蒸し焼きにしても美味しい。）

４．野菜がしんなりしたらとりだして、フライパンに黒酢、料理酒、千切り生姜を加え、煮立たせます。（あまり煮沸しすぎると風味が飛んでしまうので注意。）

５．４が沸騰したら鶏肉を加え、少し味をなじませてから、野菜を加え全体を混ぜ合わせます。（あまり混ぜすぎるとナスが崩れてしまうので注意。）仕上げに胡椒をふります。

６．皿に盛り付け、塩少々をふって完成です。

先日ご紹介したレシピとは違い、今回は少量塩が含まれたものになります。

野菜の甘み、肉の旨味、黒酢のコクが合わさって、ほんの少しの塩分で美味しく食べられます。（母は、まったく塩をふらずに食べていました。）

黒酢は色々なお肉に合う上に、コクがあり塩味を減らせるため、減塩料理を作る場合は持っておきたい調味料の一つです。

身体に良いから、といって我慢して酢を飲んでいる方を見ますが、美味しい料理で摂取出来れば一石二鳥ですよね。

夏の暑さで疲弊した今、少し酢の効いた料理が美味しく感じるのではないでしょうか？

是非トライしてみてくださいね☆