"Yes or No"　GI値はカロリーと同じくらい気にするべきだ？

問題のテーマ　GI値の定義

答え　Yes 

GI値とは、食材による血糖値の上昇度合いを示した指数。日本ではまだ理解が浅いが、ダイエットに有効なので勉強すべし。

食品に含まれる糖分は消化管壁を通じて血管に吸収うされます。そのとき、血中の糖分量が急激に上昇すると、膵臓から分泌されるインスリンの量も多くなりますが、逆に上昇率が緩やかならばインスリン量は少なくなります。この上昇率は、同じ糖質や炭水化物でも、食材によって大きく異なっています。

食材・食品を摂取したときの血糖値の上がり具合を指数で表したものがGI値で、この数値が高いほど「ダイエットの敵」といえます。

欧米では重視され、研究も進んでいます。

「果糖」（果物に含まれる）は実はGI値は非常に低く、ジャガイモはGI値が非常に高いのです。

問題参考・回答参考

日本ダイエット健康協会　ダイエット検定2級テキストより