チゲラーメン

チゲラーメンはチゲをスープにしたラーメンです。辛さを特徴としていますが、鍋料理の中の辛さですので、調味料で辛くしただけの料理とは異なります。熱くなる辛さです。食べながら汗が流れます。油断しているとむせてしまいますが、辛過ぎません。中国発祥の麺料理が日本でラーメンになり、韓国料理のスープを使います。日本・中国・韓国の文化が混ざっています。

チゲは韓国の鍋料理です。肉や魚介、豆腐、野菜などを味噌や唐辛子風味の調味料で煮込みます。チゲ鍋と言われますが、チゲ自体に鍋の意味がありますので、鍋は余計です。

チゲにはテンジャンチゲやコチュジャンチゲがあります。テンジャンは韓国味噌で、大豆を醗酵させて作ります。コチュジャンは唐辛味噌味で、もち米麹などを発酵させます。韓国の味噌は煮立てても香りが飛ばず、むしろコクが増します。

江戸川区船堀の「天然温泉 東京健康ランドまねきの湯」でチゲラーメンを食べました。まねきの湯は韓国料理も充実しています。玉子スープは韓国風です。玉子スープには和風や中華風もありますが、ここではカルビクッパなどと同じカテゴリのメニューです。

玉子スープは黒いお椀に入っています。箸ではなく、スプーンが供されます。食欲をそそる香りがします。具沢山なので満足感が高いです。ゴマ油の香りに韓国風らしさがあります。ご飯を入れて雑炊として食べたくもなります。

チーズタッカルビピザは2019年冬の季節限定メニューです。とろりとしたチーズを肉と絡めて楽しめます。チーズタッカルビは韓国の鍋「タッカルビ」にチーズを乗せたものです。2019年は日韓関係が冷え込みましたが、まねきの湯の韓国料理推しは健在です。

見た目はピザですが、味は韓国料理そのものです。ピザとして期待するとミスマッチ感があります。これは、てりやきバーガーが王道のハンバーガーから違うという感覚と同じです。私は合わせてマッコリを飲みました。2019年最後の、まねきの湯となりました。