チキンティッカって何?

エスニック料理店でチキンティッカ(chicken tikka)という料理をいただきました。

メニューにインド風のメニューが多かったので、タンドリーチキンのような料理を予想していましたがちょっと違うものです。
まず、中身がしっとりしている。水分が多めな印象ですね。
そして骨がないので食べやすい。

調理法を調べてみると、まず香辛料とヨーグルトで漬け込んで、その後串に刺して窯で焼くようです。

このヨーグルトで漬けるとこが、肉がしっとりした仕上がりになる原因かと思いますね。
タンドリーチキンも漬け込むようだけど、チキンティッカのほうが柔らかい気がしますね。部位の違いかも?
辛すぎることもなく美味しいので、これはまた注文したいところです。

あとチキンティッカはパンジャーブ地方の料理とのこと。

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2019/05/21 6.76 ALIS 0.00 ALIS
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