きんぴらごぼうの作り方

はい、グルメネタです。

今回はきんぴらごぼうです。酒のお共、ご飯のお共にぴったりな定番の常備菜ですね。

いい感じの味付けができたので、また備忘録的にやっていきます。

（この画像、少し食べた後なのでレシピの量より若干少なめです...。）

材料

ごぼう　1/2本

人参　　1/2本

ごま油　大さじ1.5

酒　　　大さじ2

みりん　大さじ1

醤油　　大さじ２

唐辛子　ひとつまみ

いりごま　ひとつまみ

作り方

1.材料を切る。ごぼうは包丁の背で皮をむいてささがきに、人参は皮をむいて細切りにする。

2.フライパンにごま油を入れて熱する。油が滑らかに流れるぐらいでOK。

3.ごぼうと人参をフライパンに入れて中火で炒める。全体に油を絡める感じで。

4.少ししんなりとしてきたら、弱火にして酒とみりんを入れる。調味料を入れたら中火に戻して水気がなくなるまで炒める。調味料を煮含めるイメージです。

5.水気がなくなったら、弱火にして唐辛子と醤油を入れて、中火に戻して水気がなくなるまで手早く炒める。醤油でコーティングする意識で。

6.水気がなくなったら火を止め、いりごまを散らして軽く混ぜ合わせます。

7.器に移して、粗熱がとれたら完成。

砂糖を入れてないけど、酒とみりんだけで十分な甘みが出ます。

甘くないのがお好きな方は是非お試しあれ。