春なのだ！

新玉ねぎのオニスラがうまいです！鬼のように食ってしまう。

菜の花のからしあえとか、かき菜のおひたしとかもちろんうまいです。上の写真は武蔵野の地場野菜、のらぼう菜のカラシ和え、しらす入り。

のらぼう菜は菜の花ほども苦味ないけど独特の野趣があって、油とも相性がいいです。これはミニエリンギをニンニク＆唐辛子＆オリーブオイルで炒めたのをさっと湯がいたのらぼう菜と和えました。有り合わせアーリオオーリオ。

野菜ばっかりじゃアレですから、お肉も。スプリングラムっていうだけあって、ラム肉も春が旬です。ブロッコリーは今や冬野菜って感じだけど、これも花菜なのでたぶん本来は春が旬な筈。ごま油にニンニク、唐辛子、実山椒でラムと玉ねぎ炒めて塩と酒、醤油麹で味付け、さっとゆがいたブロッコリを加えて水溶き片栗粉で中華風に。

春は、いろいろつらいこともあるけれど、おいしいものもあるんだよ。すぱお。