シソの実の塩漬け（かんたん農場グルメ）

今回の農場グルメは、シソの実の塩漬けです。

キッチンガーデンには、何年も前から

毎年、シソが雑草のように生えてきます。

夏には、葉を収穫。

成長が早いので、何回も収穫できます。

夏が終わりに近づくと花が咲き出します。

蜂や蝶がたくさん集まってきます。

花が散りはじめ、先に少し残っているくらいで収穫。

このくらいがちょうど良い歯ごたえとか。

水でよく洗い、汚れなどを落とします。

しごくように実をとり、アク抜き。

実は、アク抜きはあまりしていなくて、

ゴミ取りを兼ねて、少し水につけておくくらい。

気になるようなら、塩を加えた熱湯にくぐらせたり、

一晩水につけたり。

あとは、塩をまぶして、２〜３日漬け込めば完成です。

醤油漬けでも良いですね。

ご飯のお供に。

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