炊飯器入手！これで甘酒が作れるぜ！　

先日友人に、甘酒を作るために必要な炊飯器が足りない話をしていたところ、嬉しいことに炊飯器をもらうことができました！

結構綺麗めでまだまだ使えそうです。

窯の中に「おかゆ」の文字が見えるのできっとおかゆも作れることでしょう。

おかゆが作れなきゃスタート地点にも立てないので、この機能は必須条件ですね！

米麹も買ってあるので、今度の日曜にトライしてみます！

【コウジ酸と美肌】

甘酒関連の書や論文を見てみると、杜氏（とうじ）さんの手が綺麗だという内容が書かれているものがあります。（冬場の水仕事が多い時期だと、手が荒れてしまう杜氏さんもいるみたいですが…）

製薬会社などもそこに目を付けたコスメ商品を開発しているところも多いです。

米麹にはコウジ 酸が含まれています。

このコウジ酸はメラニン合成酵素であるチロシナーゼの活性を抑制し、メラニン（シミやくすみのもと）の生成を抑える作用を有することが知られています。

その他分かっている甘酒の作用としては

・整腸作用

・アレルギー発症予防

・抗酸化作用

などなど…

研究段階で今後期待される作用としては

・髪のツヤ

・免疫力増進

・疲労回復

などなど…

以上は全て「米麹」から作る甘酒の作用となりますが、「酒粕」から作る甘酒にも抗酸化作用や抗癌作用など、大きなメリットがあることが分かってきています。

今後も甘酒を作りながら色々調べていこうと思います。

参考文献）

甘酒摂取が肌へ及ぼす効果の検討　ライフサイエンス出版(2018)

酸化ストレスと抗酸化物に関する課題と展望 二木鋭雄 (2016)

コウジ酸の顔面黄ぐすみに対する改善効果  西日本皮膚科 (2015)

Effects of koji production and Saccharification time on the antioxidant activity of amazake(2007)