手前味噌2019年冬 仕込み 後半（農場グルメ）

2019年冬、手前味噌作りの後半です。

一晩水に浸して、煮た大豆。

このままでも美味しいですよ。

我慢できずに

少しだけ、大豆の煮物に。

米麹は、塩と混ぜながら、こまかくほぐします。

煮て柔らかくなった大豆を

マッシャーを使って、つぶします。

ひたすらつぶします。

筋肉痛です。

つぶし方は良い加減です。

粒も残ってます。

つぶした大豆は、米麹、塩と混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら、団子にして空気をよく抜き

カメの底に敷いた種みその上に投げ入れます。

この赤味噌以外に

大豆と米麹の比率を１：２にした白味噌も仕込みました。

白味噌は、春には食べられるかな？

赤味噌は、秋、１０月以降でしょうか。

作り方、仕込み方は、各家庭でそれぞれ

同じである必要はありません。

それが手前味噌。

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