茄子のアク

こんにちは。

最近、よく茄子をもらいます。

茄子にはアクがあるので、いつも通り塩でアク抜きをしていました。

結構新鮮な茄子でも、アク抜きすると茶色い汁が出ますね。

でも、アク抜きしすぎると、栄養が損なわれそうなので、ほどほどにしています。

茄子のアク…って渋いし、ちゃんと処理した方が美味しいと思っているけど…アクって、身体に良くないのかな？

食べすぎたら、肌荒れたりニキビの原因になったりするのかな？

疑問に思ってきたので、ネットでちょっとだけ調べてみました。

すると、茄子のアクは、身体に悪くない。ということが判明。

アクと聞くと、なんかあんまり良くないイメージですけど、身体に良いアクもあるらしいです。

茄子はそのひとつで、茄子のアクはポリフェノールの一種だそうです。

また、茄子の皮にはナスニンという抗酸化物質が多く、老化防止や疲労回復などに効くので丸ごと食べる方がいいらしいですね。

他にも、茄子は油との相性がいいとか、低カロリーで食物繊維豊富だとか、色々ありますが夏野菜は基本的にどれも身体にいいものばかりですよね。

ただ、茄子のアクが身体にいいものだと知っても、やっぱりアク抜きしないと食べにくいです。

採れたての新鮮なら、刺身にしてわさび醤油で食べるのが美味しいらしいですけど。

今回いただいた茄子は、

塩水で洗う→よく絞る→昆布茶を加えて揉む→少しレンチン

私のズボラなレシピです（笑）。

美味しく食べました。