オヤジクッキング② キャベツのかき揚げ

ジャジャジャジャーン！ってオヤジ節全開のseijievo2です。

今日は簡単に出来てたくさん食べても罪悪感の少ないキャベツのかき揚げです。

と言っても作り方なんてすごく簡単なので、写真はあれです。出来上がりのみですが。

材料 キャベツ 好きなだけ

         玉ねぎ    好きなだけ

         紅ショウガ 好きな人だけ

         小麦粉  水分に合わせた量

         卵         一個

         水         卵の量が倍になるように

1  キャベツを1×1センチ以下のザク切りにする。玉ねぎも同じくらいの大きさに切る。

2  ボールに卵を割り入れ水を足して倍の量に溶いておく。

3  2の中に1の材料と紅ショウガを入れて、卵液をよく絡めて混ぜる。

4  混ぜた材料の上から小麦粉を振り入れて、混ぜていき少し粘り気が出て食材に絡むくらいに混ぜる。生地は通常の天ぷらよりは硬いくらいで、はしで生地を引き上げた時に簡単に切れない程度が良いが、固すぎると衣が重くなるので加減をする。

5  油で揚げる。

以上簡単なのですが、揚げる時のポイントを一つ。

たぶん、かき揚げを作ったことのある人なら分かると思いますが、普通にあげようとおたまにすくって入れると思いますが、バラけると思います。なので衣は少し固めの方が良いのと、最近百均でも売っているかき揚げ用のレードルが売られています。

以前は専門店でしか手に入らなかったのですが、最近は百均でも手に入るようになったので、最近はこれでちゃんとしたかき揚げになるようになりました。

出来上がりはこんな感じで、上げるタイミングは箸で押して少し固いなと感じたくらいが、食べ頃の揚げ上がりになると思います。

天つゆでも美味しくいただけますが、オススメは天丼などにかける甘だれがおススメです。

甘だれは醤油と砂糖とおろし生姜を煮詰めて作ります。あとはソースもさっぱりしてておいしいと思いますので試してみてください。