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食の世界遺産「味の箱舟」とは

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  • Na-Sou
  • 2018/09/16 14:26
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みなさんはこの「味の箱舟」聞いたことありますか?

イタリアに本部を持つSlow Food Internationalが主体となって推し進めているプロジェクトなのですが、まだまだ私たちには聞き馴染みのないワードだと思います。

しかしながらものすごい価値のある認定ですので、ぜひ知っておいてほしいのです!!


食の世界遺産「味の箱舟」とは

世界160カ国、100万人以上のネットワークを持つ、世界規模の組織「スローフード協会」が推し進めているプロジェクトの1つです。

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【スローフード運動】というのは
1.消えつつある郷土料理や質のよい食品を守ること
2.質のよい素材を提供してくれる小生産者を守っていくこと
3.子供たちを含めた消費者全体に、味の教育を進めていくこと
"Slow Food Nagasaki HPより抜粋"


ざっくり言うと

レアでうまい食材を守って、次世代に繋げていこう!

って言うことですね。


味の箱舟について

そんなスローフード運動の活動の一つに食の世界遺産「味の箱舟」があります。

このプロジェクトは

地域の食生活や食文化にとってはとても大切な食材ではあるけれども、現在の経済効率優先社会の中では、消えていきそうなものをリストアップして、必要な支援をするという取り組み
"Slow Food Nagasaki HPより抜粋"

ということで、日本でも2005年に9品目が認定されて以降、続々と認定を受ける食材が増えているところなんです。



Original Nine

最初に認定された9品目は以下の通りです。

雲仙こぶ高菜(長崎)

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エタリの塩辛 (長崎)

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八列トウモロコシ(北海道)

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日本短角種(北海道)

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安家地ダイコン(岩手)

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余目ねぎ(宮城)

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長面焼きハゼ(宮城)

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花作ダイコン(山形)

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米沢雪菜(山形)

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東北・北海道ばっかり!!!!!!
東北・北海道以外では長崎だけが認定を受けていたんですね!

現在では40種の食材が認定を受けているようです。


それでは紹介いたしましょう!!味の箱舟日本代表です!!!


・赤ねぎ(Akanegi):茨城
・安家地大根(Akkaji Daikon):岩手
・余目ねぎ(Amarume Winter Onion):北海道
・有馬山椒(Arima Sansho):兵庫
・カツオの塩漬け(Bonito Preserved in Salt):静岡
・川茸=スイゼンジノリ(Dried Kawatake):福岡
・八列とうきび(Hachiretsu Corn from Hokkaido):北海道
・蜂屋干し柿(Hachiya Dried Persimmon):岐阜
・花作大根(Hanazukuri Daikon):山形
・一吉紫芋(Ichikichi Purple Sweet Potato):鹿児島
・ニホンミツバチ(Japanese Honeybee)
・甚五右衛門芋(Jingoemon-imo taro):山形
・木桶仕込み醤油(Kioke Soy Sauce)
・木曽赤かぶ(Kiso red turnip):長野
・北川村実生ゆず(Kitagawamura Misho-Yuzu):高知
・こぜな大根(Kozena daikon):宮城
・ムロアジと浜トビウオのくさや(Kusaya made from Mackerel scad and Hamatobiuo):八丈島
・沢あざみ(Marsh Thistle):岐阜
・まさかりカボチャ(Masakari Pumpkin):北海道
・水かけ菜(Mizukakena):静岡
・むろあじ節(Murofushi(smoked murosaki)Kusayamoro (Mackerel scad))
・長崎白菜 唐人菜(Nagasaki Cabbage):長崎
・鯖のなれずし(Nare-zushi made with mackerel):福井
・沖縄大豆オーヒーグー(O-higu Soybean):沖縄
・沖縄黒豚 アグー(Okinawa Black Pig):沖縄
・沖縄黄金芋 くがにいも(Okinawa Kuga-imo yam):沖縄
・大高菜(Oodakana):愛知
・長面の焼きハゼ(Roasted and smoked goby from Nagatsura bay):宮城
・エタリの塩辛(Salted Etari):長崎
・札幌黄(Sapporo Onion):北海道
・札幌大球キャベツ(Sapporo Taiyu Cabbage):北海道
・せん(Sen):長崎
・しょっつる(Shottsuru made with hatahata from the Gulf of Akita):秋田
・短角牛(Tankaku cow):北海道
・対馬赤米(Tsushima-Akagome Rice):長崎
・雲仙こぶ高菜(Unzen Takana Vegetable):長崎

・谷田部ネギ(Yatabe Bunching Onion):福井
・雪菜(Yukina):山形
・ゆうこうYuko:長崎
・ざざむし(Zazamushi):長野

40種類のうち6種が長崎県産品!!
全体の15%も占めてるってすごいことですよ!!!


今後はちょいちょい長崎が誇る自慢の味の箱舟をご紹介していきますね!


これから味の箱舟に認定された食材をはじめ、長崎で地域の方々に愛されている食材を探して試して広げたいなと思ってます!

皆さんのお住いの地域にも大切に育てられている食材があると思います。その食材のこと、大切にしてあげてくださいね。

公開日:2018/09/16
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長崎のサラリーマンですTwitterもありまして、長崎のお土産のブログもしてますhttps://twitter.com/nagasou1

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