ピンクケーキ

🌸栄養満点、ピンクのやさしい焼きもち

ビーツの鮮やかな色合いに心がほころびます。
自然な甘みと、もっちりとしたやきもちのような食感がうれしいひと品。

作り方

ミキサーに、リンゴジュース、オリーブオイル、ビーツ、にんじん

アボカドを入れ、なめらかになるまでよく撹拌します。

生地をボウルに移し、米粉とベーキングパウダーを加えて、
さっくりと混ぜ合わせます。
　※とろりとまとまる程度の、ややゆるめの生地が目安です。

フライパンにオリーブオイルをうすくひき、弱めの中火で両面をじっくり焼きます。
生地の表面がふっくらとふくらみ、中まで火が通れば出来上がりです。

とってもかんたんで、思い立ったときにすぐ作れるのも魅力です。
もちもち感と、どこかやきもちのような香ばしさがやさしく広がる――
そんなおやつが、冷蔵庫のいつもありそうな素材からふわりと生まれるのも、楽しいものですね。