おっさんクッキング〜ピーマン肉詰め

たまに無性に食べたくなるものってありませんか？

僕は子供の頃からピーマンが大好きでして、子供時分にこの肉詰めが出てくるとテンションが上がったものです。

というわけで今日は手抜き？ではありませんがいつも手の込んだもの作っているわけではないので悪しからず（笑）

まぁ作り方はすごく簡単ですね。

お好みのひき肉に塩コショウで軽く下味をつけます。玉ねぎは生のままだと焼き上がりに時間がかかるので、オリーブオイルかバターなどで軽く炒めて冷やして、ひき肉と合わせて冷蔵庫で冷やします。この時に少し水を練り込むとジューシーな仕上がりになります。

ピーマンは半分に割ってタネとヘタを取り除いておきます。ここで時間をかけれるのであれば、ピーマンの中に小麦粉をまぶしておきます。今回は時短なので使っていませんが、仕上がりを見てわかるように、肉が焼く過程で縮むため肉はたくさん盛り上がるくらい詰めてあげましょう。

焼き方は軽く油を引いたフライパンに火をかける前に、肉の面を下にして並べます。その後火をつけますが始めは弱火のままで、肉の表面を焼き固めます。肉汁がたくさん出ると思いますが、そのまま軽く焼き色がつくまで我慢します。軽く焼き色がついたらひっくり返して、反対側にも焼き色をつけていきます。ピーマンにも焼き色がついたら、再度ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにします。この段階でも弱火でじっくり火を通します。しっかり肉に焼き色がついたら、皿にピーマンを取ります。

フライパンには焼いた後の肉汁と脂が残っていますので、そこにケチャップとウスターソースを1:1で溶いたものを入れて煮詰めます。お好みで軽く砂糖をいれても良いですよ。

お皿に盛り付けたピーマン肉詰めにソースをかけて完成です。弱火でじっくり火を通すとピーマンの水分で肉がジューシーに仕上がるので、噛むとジュワッと肉汁が溢れてソースからも肉の味がして、とてと美味しくピーマンも苦くなくなるので、ピーマン嫌いなお子様にもいいかなと思いますのでお試しください＾＾