一人用土鍋でかぼちゃの含め煮

もうすぐ（でもないか？）冬至ですね。冬至といえば南瓜。私は一人用の土鍋で含め煮をよく作ります。

種をとり一口大に切ったかぼちゃを土鍋に並べ、上の写真のように半分浸らないくらいの水を入れて蓋をして火にかけます。

沸騰したら蓋をとって小さじ２強ほど砂糖を入れます。ちなみに写真は甜菜糖です。

そして落し蓋をしてちょっと煮たら、蓋を取って薄口醤油を大さじ１半ほど入れて、また落し蓋をして軽く煮立つ程度の弱火で５〜6分煮含めます。

濃口醤油でもいいですが薄口の方が色が綺麗。濃口醤油を使う場合は塩分が少ないのでやや多めに入れてください。まあ調味料の量はお好みで加減してくださいね。

火を止めてから蓋をしてしばらく蒸らして置くといい感じに味が沁みます。土鍋だと保温性もいいし、そのまま食卓に出せるので便利です。

世間のレシピを見るとだしの素とか使ってるのがありますけど、かぼちゃの含め煮に出汁はいりません。旨味も過ぎたるはなお及ばざるがごとし。シンプルにかぼちゃの旨味を砂糖と醤油だけで味わってくださいね。