春を味う <若竹煮>

こんにちはALISのお婆ちゃんです

友達の実家から筍が届きました。

さっそく私にもおすそ分け、有り難く頂戴しましたよ(*ﾟ▽ﾟ*)

今日は、若竹煮を作りましょう。

先ずは下ごしらえから

材料

・タケノコ皮付きのまま、先端を斜めに切り落とし、切り口から皮に縦に1本の切り込みを入れます。

・鍋に、米のとぎ汁と、タケノコを入れ赤唐辛子2〜3本を加えて、中火で茹でます。

・コトコト茹でて、中に火が通れば、火を止めて、そのまま冷まします。

竹串を刺してスーッと通れば大丈夫！

・皮を剥いて、良く洗って、半分に切り、更に水に浸けます。

若竹煮の作り方

・茹でたタケノコを、穂先と、根元に切り分けます。

・穂先は縦に切り、根元は2㎝の斜め切りにします。

・戻したワカメ    200g(一口大に切っておきます)

・だし   3カップ

・醤油   大さじ1弱

・みりん   大さじ2

・塩   小さじ1/4

・飾り節   適量

・鍋に、だし汁、調味料、切ったタケノコを入れ強火にかけ、煮立ったら中火で約15分煮、味を染み込ませます。

・さらに、ワカメを入れて、5分煮ます。

・火を止めて、しばらく置いて、味を染み込ませます。

・器に盛り、削り節をかけたら

               <完成>

シャキシャキのタケノコと、柔らかなワカメの相性が絶妙！

美味しいよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

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