らっきょう漬け（農場グルメ）

今回の農場グルメは、らっきょう漬けです。

子どもの頃は、らっきょう、食べなかったですけどね。

年を重ねると、好みが変わります。

農場グルメなので、らっきょう栽培から。

夏、種球、らっきょうの球根を買ってきます。

そして、夏の終わりころに植え付けます。

らっきょう栽培は簡単で、手間いらず。

すぐに芽を出し、青々と茂っています。

プランターでも栽培可能です。

翌年、６月以降、葉が枯れてきたら収穫。

一つの種球から、たくさん子どものらっきょうができます。

もう少し、大きくしたかったのですが。

毎年、小さならっきょう。

少しは、肥料を与えた方が良いのかも。

全くのほったらかしです。

それでも、これだけ収穫できるので、本当に簡単ですよ。

らっきょう漬けは、

収穫したらっきょうをよく洗って、皮をむき。

茎と根をカット。

もう一度洗いながら、薄皮もむきます。

そして、キッチンペーパーなどで、水分を取ります。

あとは、瓶に入れ、らっきょう酢に漬けるだけ。

らっきょう酢は、市販のものでもＯＫです。

鷹の爪を入れたりもします。

夏なので、漬けたら、冷蔵庫で保管。

ただし、注意点がひとつ。

らっきょう漬け用の瓶は、よく殺菌します。

まず、熱湯、仕上げに焼酎で。

漬けてから１週間くらいでも、食べられるようですが

しっかり漬け込んで、１ヶ月以上経ってから

カレーの日に、味見します！

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