[M’s kitchen] キスとエビの天ぷら

サワディーカップ。Mです。

満を持していよいよグルメカテゴリーへ突撃します！

本日は魚を捌くプロ、takeuchi氏(@eco_takeuchi)と一緒に朝早くから市場へ出向いてきました。

向かった先はレムチャバン市場。初めて行きましたが、思ったより狭く、魚の種類も少ない印象でした。

いくつか新鮮な魚はありましたが、takeuchiプロの「今日はダメだな…」という神のお告げに従い、10分程滞在の後、すぐに近くのシラチャ市場へ移動しました。

シラチャ市場はレムチャバン市場より活気があり、魚の種類も豊富でした。

takeuchiプロも納得のようで、時折険しい表情で魚を観察してました。

そんなtakeuchiプロはさておき、私は私でお目当ての魚をさっさと買い、早々に帰宅しました。(takeuchiプロ、また行きましょう！)

今回私が買い出しをした魚はこちら！

キスとエビです！

なんと、キス12匹80バーツ(約280円)、エビ8尾90バーツ(約315円)！！

安くないですか？

今年中に魚を捌くことを目標にしてましたが、まさかこんなに早く捌く機会が来るとは思いませんでした…

とりあえず魚が新鮮なうちに…本日も作っていきましょう！

まずはキスを捌くためにYouTubeで捌き方を学びます。どうやら始めにウロコをとるようです。

ウロコをとりました。なかなか良い表情のキスです。

続いて頭を切り、内臓を取り出して洗います。

一気に気持ち悪くなりましたね！

続いて捌きます。その前に再度じっくりYouTubeで捌き方をおさらいします。

………

出来ました！

全然思った通りに捌けませんでしたが、とりあえずそれらしくなりました！

最後に小骨を取り除き、水気を切っておきます。

これでキスの下準備完了！

続いてエビです！

殻をむき、背ワタをとり、お腹に切れ込みを入れ、尻尾を少し切ります。

もう終わりました。エビは簡単ですね。

これで下準備が整いました。

それでは本調理に入ります！

揚げます！

事前にどのぐらいの油の温度が良いかを調べていたおかげもあり、良い感じに揚がりました。

出来上がりがこちら！

かなり良い感じに仕上がりました！

さぁ…実食！

………

な、生臭い…！！

残念ながらとても食べられたものではなかったです…。

後程調べたところ、特にキスはしっかり臭み抜きをした方が良いんですね…うっかりしてました。

やはり魚は一筋縄ではいきませんね…

何はともあれ「今年中に魚を捌く」という目標を達成したので、次は「魚を美味しく調理出来るようになる」ことを目標にしようと思います！

M’s kitchenでした。またお会いしましょう！