『ぐるり』で頂いた山菜を調理した

久本さんの『ぐるり』という物々交換コミュニティにて、以前使っていた電子辞書や衣類、作った焼き菓子と山菜・お米を交換していただきました。

他にも、以下のような交換をしていただきました。

とても助かり、ありがたいです。

頂きすぎてしまったような交換もあり、またご縁があったらお礼したいです。

交換していただいたお品

●焼き菓子↔︎サフランの球根

●ワイヤレスイヤホン↔︎自家製のお味噌・醤油・コーヒー

●焼き菓子↔︎iPhone純正有線イヤホンマイク・クリスマスカード

●iPadの充電器↔︎コーヒー・フレーバーティー

●焼き菓子↔︎原木しいたけ

山菜の下ごしらえ

今回初めて山菜の調理に挑戦したので、覚え書きします。

うるい、わらび、ほんな、みず

４種類の山菜を頂いたので、まずはあく抜き用に重曹を買ってきました。

教わったこと・調べたこと

わらび

今回頂いた山菜の中で、茹でる前のわらびが一番足がはやいとのことで、急いで下ごしらえした。

鍋に沸かしたお湯600mlに対して重曹を小さじ１溶かす。沸騰したところに150gのわらびを入れ、１分茹でる。

茹ですぎると特に太い部分が柔らかくなってしまうので、サッと茹でる。

そのまま冷まし半日置いた後、黒くなった水を捨ててよく洗う。

水を替えながら冷蔵庫で１週間、冷凍庫で２、３週間日持ちする。

醤油＋マヨネーズが美味しいと教えていただいたので、すりごまとごま油も少し足し、かつお節もかけてみた。

みず

こちらは塩を入れた多めの熱湯で１分茹でる。生の状態では暗い緑色だが、茹でると蛍光のような明るい黄緑になる。赤かった根本の部分も緑になるのが面白い。

茹でたら水で洗い、ぬめりが出るまで包丁でたたく。

冷蔵庫で冷やし、かつお節と白だしを混ぜて炊き立てのごはんにかける。

とても美味しかったです。賃貸暮らしなので、本当に贅沢です。

ありがとうございました。

他の『ぐるり』も含め、次回続きを書きます。