スポンジケーキの話。

家で、

スポンジケーキを作ることってありますか？

ふわふわのスポンジに新鮮なイチゴ🍓と

濃厚な生クリームのショートケーキは

お店で買うものと

また違った美味しさがありますよね😄

世の中にはスポンジのレシピって

たくさんありますが、

上手くできますか？

自分も、家の機材と材料だと

イマイチな時があります。

でも、大体の失敗は

やっちゃダメなポイントさえ押さえてれば

失敗しません！

（もちろんレシピ通りにちゃんと材料を計量すること前提です）

それは…全部で④つ❗️❗️

①卵を温めること

最初に卵と砂糖を40度くらいまで温めてから

始めると泡立ちが良くなります。

②しっかり泡立て、キメを整えること

ツノが立つくらいまで泡立てて終わりの方が

結構いらっしゃいますが、

最後に低速で数分混ぜて、泡の気泡を細かくしてあげる。

すると、これ以降の工程で生地が潰れにくくなります。

③さっくり混ぜる

よく作り方に書かれているフレーズですが、

さっくりってなかなか難しい表現ですよね。

粉や、牛乳、バターを混ぜるときは

ゴムべらが良いです。

中心からボールの外側に向かって

回すように混ぜるのがコツ。

混ぜる回数が多いと、泡が潰れ

焼き上がりが潰れたものに……😔

ただ、粉やバターが残っていると

それこそ大失敗なので

必要以上には混ぜない

ということです😏

④作ったらすぐに焼く

よく家でありがちなのは

オーブンの予熱をし忘れたっ！

なんてこと、

自分はよくします（笑）

バター等の油脂を入れると、

時間が経つにつれて

生地の気泡が潰れてきてしまいます。

型に流し込んだら、

すぐに焼ける準備をしておきましょう。

自分は小さい時から

良く家でケーキを作ってくれていて、

それが影響でパティシエになりました。

ぜひ、オンリーワンのケーキをお家で手作りしてみてください。