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簡単!デミグラスソース&ハッシュドビーフの作り方

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  • 池田らいく
  • 2020/05/11 11:38

お題:ハッシュということでハッシュドビーフを作るよ

ハッシュドビーフは牛肉切り落としとマッシュルームをデミグラスソースで煮たやつだよ

 

まずはデミグラスソースを作ります

材料(2人前)

・タマネギ 1/2個

・小麦粉 大さじ1/2

・バター 大さじ1

・ケチャップ 大さじ2

・おたふくソース 大さじ2(他ウスターソースや中濃ソースでもOK, オイスターソースはダメ, とんかつソースはOK)

・コンソメ 1個(5.3g)

・醤油 大さじ1

・水 10ml

・砂糖 小さじ1

・赤ワイン 大さじ2

 

1.  フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで乾煎りする

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2. タマネギを輪切り方向に切り、小麦粉とは別のフライパンを使ってバターで弱火で炒める

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3. タマネギの色がきつね色になり、しんなりしてきたら1. で炒めた小麦粉を加える

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4. タマネギを切るようにしながらフライパンの隅で練ってペーストっぽくする

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5. 他の材料を加えてよく混ぜ、中火にしてコンソメを溶かしたりワインのアルコールを飛ばしたりする

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6. 味をみて塩と水で整えて完成

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ハッシュドビーフを作るよ

材料

・デミグラスソース

・マッシュルーム(4個ぐらい)(当方、マッシュルーム残しても仕方ないのでパックのマッシュルーム全部使いました)

・牛肉切り落とし(120gぐらい)

・オリーブオイル

・サラダ油

 

1. マッシュルームを切ってオリーブオイルで炒める

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2. デミグラスソースに入れる

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3. 牛肉切り落としも1/3ぐらいに切ってサラダ油で炒める

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4. 肉汁や溶けた脂が出るので捨てるかデミグラスソースに入れ、肉に軽く焼き色が付くまで炒める。炒めたらデミグラスソースに入れる。

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5. デミグラスソースにマッシュルームと牛肉合わせながら水と塩と味を調整してハッシュドビーフの完成

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6. 白米にかければハヤシライスに

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