『松のや』でみた 外食産業の未来

本日の昼飯は『松のや』でした

知ってる人も多いと思いますが、松のや あの牛丼の松屋がやってる豚カツ屋さんです。

今日入った店舗はセルフサービス店舗なる店舗だった お冷を出すサービスなどは無い 自分で取りに行くスタイルだ 料理ができた後も番号で呼ばれ自分で取りに行く方式 店員は調理と盛り付けに専念しているようだ スタッフは3人ほどかな？

平均的な人数のように見えるが裁いてる客の数は普通の2倍程の人数のように見える セルフサービスにする事により少ない人数で効率よく動いてるのだろう。

この店舗客の側からもメリットがあるライスおかわり自由、味噌汁おかわり自由。

セルフにする代わりに浮いた人件費で客にサービス  この発想は素晴らしいと思った。

人件費削減の為に個人に長時間労働を強いるので無く時代にあった手法を是非採用していってもらいたい。