唐揚げデリバリー

林田力
2020/11/26 14:11

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによってデリバリーの需要が高まりました。唐揚げのデリバリーとして「こだわりげんこつ唐揚げ　宮島家」と「大分からあげの中津家」を利用しました。

「こだわりげんこつ唐揚げ　宮島家」の「げんこつ唐揚げ」は宮島醤油で漬け込みます。宮島醤油は「去華就実」（きょかしゅうじつ）を社是としています。外面的な華やかさを捨て、実のあることに専念するという意味です。飽食の時代や値段と味の比例を否定し、廉価な美味しさを追求する消費者感覚に合っています。

「大分からあげの中津家」は大分県中津市の名物「中津からあげ」の専門店です。大阪名物たこ焼きも提供しています。中津からあげは醤油や塩をベースにニンニクやショウガなど多くの調理料を使ったタレに漬け込むことが特徴です。このため、鶏肉自体にしっかりと味がしみ込んでおり、衣は薄く、カリッとしてジューシーな口当たりです。中津は福沢諭吉の出身地です。慶應義塾大学卒業生にとって親近感があります。

唐揚げのソースはスイートチリソース、タルタルソース、ポン酢と柚子胡椒のソースを選択しました。タルタルソースが王道で最も美味しかったです。スイートチリソースは私には辛かったです。辛いものは咳き込んでしまうので、コロナ禍の中では要注意です。ソースの分量は十分過ぎるもので、余ってしまいました。タルタルソースやポン酢と柚子胡椒のソースはソースを舐めるだけでも美味しいですが、スイートチリソースは辛くて大変でした。

唐揚げは鶏肉などの食材を高温の油で揚げた食べ物です。唐揚げは日本の定番メニューです。唐揚げは天ぷらと異なり、衣をつけません。もっとも小麦粉や片栗粉をまぶすため、衣との差は相対的です。小麦粉を使うと、しっとりと柔らかくて茶色い皮になります。片栗粉を使うと白くカリカリした皮になります。卵を使うと、ふんわりと厚みが出ます。