ケンタッキーフライドチキン(KFC)は2021年4月7日からパリパリ旨塩チキンを期間限定で販売します。パリパリ旨塩チキンは2019年4月10日にも登場しました。2019年のパリパリ旨塩チキンは骨付きですが、2021年は骨なしチキンです。
パリパリ旨塩チキンの特徴は衣がパリパリしていることです。2019年はケンタッキー独自の「うす衣製法」で調理したことをセールスポイントとしました。2021年はケンタッキー特製の「堅揚げ仕立て」をセールスポイントとしています。
パリパリ旨塩チキンは塩胡椒のシンプルな味付けです。そのため、レッドホットチキンなどと比べると、オリジナルチキンとの違いは相対的には乏しいです。香辛料で飾らず、鶏肉本来の旨みを引き出します。
KFCは期間限定商品を強化しています。「夏場の定番となったレッドホットチキンに加え、「スパイシーメキシカン」や「辛口ハニーチキン」といった期間限定商品を割安なメニューと併売することで、一度つかんだ客を飽きさせないようにした」(佐々木亮祐「客数20%増!「ケンタッキー」超復活の仕掛け人」東洋経済オンライン2019年7月12日)。周期的に無性に食べたくなるものがKFCです。期間限定メニューは、その周期の短縮化になるでしょう。
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