【オランダ】伝統料理「Erwten soep(エルテンスープ)」

オランダの伝統料理はたくさんありますが、私が一番好きなのは「Erwten soep(エルテンスープ)」というスープです。

今までは外食したり、スーパーや雑貨屋さんの食品コーナーの出来合い（温めるだけの物）やレトルトパックを購入していたのですが、今回初めて作ってみました。

初めてなので、スーパー「Albert Heijn」で購入した、簡単に作れるキットを使用しました。
 

こちらは€2.79（約335円）でした。
＊キット以外にも必要な物があります。

エルテンスープとは？

まずエルテンスープとはどんなスープでしょうか？
 

「Erwten」とは、オランダ語で「豆」を意味します。
豆はエンドウ豆（グリーンピース）が使われることが多いです。
 

豆の他には、お野菜がたくさん入っています。

キットの中身を見てみると、ネギ、人参、玉ねぎ、セルリアック、セロリの葉、エンドウ豆、ローリエ（見えていませんが）。

お野菜はこれ以外に、ジャガイモやセロリを入れたり、何でも良さそうです。
 

エンドウ豆と色々な野菜の入ったスープといった感じです。
 

今回はその他に、ポークリブとROOKWORSTという燻製ソーセージを使っていますが、ヴィーガン対応のエルテンスープなどもあります。

材料（6人分）

＜キット＞
・エンドウ豆 350g
・ネギ 1個
・にんじん 1個
・セルリアック ¼
・玉ねぎ 1個
・セロリの葉 1〜2束
・ローリエ（月桂樹）の葉 1枚

＜キット以外で用意する物＞
・ポークリブ 400g
・燻製ソーセージ 1本
・水 1.5リットル

作り方

1. 1.5リットルの水を鍋に入れて、エンドウ豆を入れます。

エンドウ豆はSplit＝細かく刻んであります。
この方が早く煮えそうですね。

 

2. ポークリブとローリエを入れ、蓋をして60分煮込みます。

灰汁が出るので、都度取り除きます。

3.  ポークリブを取り出し、細かく切ったお野菜を入れます。

取り出したポークリブは、骨を外し、お肉を細かく切ります。

4. 細かく切ったお肉を入れ、約20分間煮込みます。
→少し足りなそうだったので、約40分間ほど煮込んでいます。

5. スライスしたROOK WORST（燻製ソーセージ）を入れます。

今回使用した燻製ソーセージはこちらです。


スーパーや雑貨屋さんの食品コーナーで購入できます。
これはパッキングされていますが、そのままの状態でぶら下がっていることもあります。

6. 塩胡椒で味を調節して完成です！
ここまでは素材の味のみなので、塩は結構入れました。

完成＆実食！

煮込み時間を入れると2時間ちょっとかかって完成しました。
 

最初はあまりドロッとしていませんでしたが、2日目の味が馴染んだスープがこちらの写真です。

理想は、スプーンがピッと立つくらいドロドロらしいのですが、個人的には少しトロッと水分があった方が食べやすく感じます。

出来上がりはお店のようにちゃんと作れていて、エンドウ豆の味がしっかり、それと最後に入れた燻製ソーセージがポイントになっていました。

別名「Snel soep」

オランダ人に「エルテンスープが好き」と伝えたところ、「Snel soep」と言うんだよと教えてもらいました。

Snelとはオランダ語で「早い」と言う意味です。

お肉やお野菜の栄養を素早く吸収できることから、そう呼ばれているそうです。

とっても美味しかったエルテンスープ。
材料はスーパーで手に入る物ばかりなので、次回はキットではなく、お野菜などを揃えて作ってみたいです。

今回の動画はこちらからご覧くださいませ。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。