大学生のおうちご飯　野菜カレー

材料

・ご飯

・豚肉

・かぼちゃ

・ナス

・パプリカ

・レンコン

・カレールー

・塩胡椒

・味噌

・醤油

玉ねぎを薄く切っていきます。

素揚げする材料を切っていきます

かぼちゃは厚くすると火の通りが悪くなるのであまり厚くしないほうがいいと思います。

へたをとって食べやすい大きさでカットしましょう。

中の種をしっかりととって中にあるわたも取っていきましょう。

今回はかぼちゃ、なす、パプリカ、レンコンを素揚げします。レンコンは既にカットしてあるものを使いました。他にもお好みの野菜を使うといいと思います。

素揚げした物がこちらになります。キッチンペーパー等でしっかりと油をきってください。少し塩胡椒を振っておきます。

お肉に火を通していきます。火が通ったら塩コショウで味を付けます。

玉ねぎを炒めていきます。水を加えながら焦げないように炒めていきます。

たまねぎがしんなりしてきたら細かく切った野菜を入れていきます。野菜は素揚げした野菜の残りです。レンコンとパプリカを入れました。

野菜に火が通ったら水と先ほど焼いたお肉を入れていきます。5分ほど煮詰めたら火を止めて、カレールーを入れていきます。

カレールーを入れたら混ぜながら数分煮ていきます。焦げ付かないようにしてください。私は味噌と醤油を少し加えます。お好みで調味料を入れてもいいと思います。

後は盛り付けをして完成になります。

見た目も華やかで野菜もしっかり食べられるのでおすすめです！お好みでチーズや生クリームを入れてもおいしくなると思います。

ぜひ皆さんも作ってみてください！

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