今だからこそタピオカ＜tipi'óka＞にもう一度目を向けてみる 【優秀な炭水化物たるゆえん】＜前編＞

タピオカが忘れられて久しい

すでに終わったものとして扱われ、次の流行に目が向けられている

というわけで、

「あれ？タピオカってホントはデキるやつなんじゃね？」

って話

タピオカ＜tipi'óka＞って何？

タピオカの原料は、キャッサバ芋

そこからとれるデンプン

を水で溶いて

加熱して

粉状にして

乾燥させて

茹でたもの

それがタピオカ

＃手間のかかる製造工程

名前の由来

キャッサバデンプンをタピオカと呼ぶのは、ブラジルの先住民のトゥピ語（英語版、エスペラント語版、ポルトガル語版、イタリア語版）で、でんぷん製造法を「tipi'óka」と呼ぶことによる。

タピオカとは、食べ物の名前ではない

”でんぷん製造法”のことである

タピオカってホントはデキるやつなんじゃね？

タピオカドリンクは市販のＭサイズカップで

400～500キロカロリーほどあると言われている

これは、

ごはん：大盛１杯

シュークリーム：２個

生ビール中ジョッキ：３杯

に相当

ドリンクにショ糖やクリームなどが含まれているため、

高カロリーな飲み物と言える

では、タピオカ自体はどうだろうか？

他の炭水化物と違う特徴は3つ

・カルシウムの含有量が多い

・鉄の含有量が多い

・GI値低め

◆100グラムあたりのカルシウム含有量

タピオカ：30㎎弱

米：5㎎

◆100グラムあたりの鉄分含有量

タピオカ：0.8㎎弱

米：0.2㎎

※茹でたパスタは0.6㎎

特筆すべきはGI値（Glycemic Index）

GI値とは食後の血糖値の上昇度合を示す指標

GI値の高い食品は体内で大量のインスリンを分泌する

そして、脂肪細胞にも糖を送り込む

結果、肥満、

ひいては、動脈硬化や糖尿病を引き起こす原因となる

炭水化物のGI値ランキング

タピオカ：70

～～～

マッシュポテト：83

白米：85

もち米：87

スコーン：92

#玄米は55

#大塚製薬

つまり、タピオカは、他の炭水化物と比較すると

比較的血糖値を急上昇させにくい糖といえる

ヘルシーな炭水化物である

「あれ？タピオカってホントはデキるやつなんじゃね？」

＃【後編】おすすめアレンジ方法を紹介