グルテンフリー　ミンチかつ　玄米パン粉衣

グルテンフリーの

ひとくちミンチかつ

玄米パンの衣で、カリッとやさしく

冷蔵庫の中にあったもので、なんとなく作った“ひとくちミンチかつ”。

パン粉がなかったので、冷凍していた玄米パンをすりおろして衣にしてみました。
けれど、すりおろすと粘りが出てしまい、成形しにくくてちょっと苦戦……。
正解は、薄くカットして細かく刻むほうでした。

さらに、卵も小麦粉も使っていないので、衣がはがれやすいという問題も。
今回はそのまま玄米パン粉をつけて焼きましたが、途中ではがれてしまった部分もありました。

✅ 今回の失敗から学んだこと

❶ 玄米パンはすりおろすと扱いにくい

→ 薄く刻んで押し付けるとうまくいく。

❷ 水溶き片栗粉をつけなかったので衣がはがれやすかった

→ 焼く前に、水溶き片栗粉をうすくからめてから衣をつけると、パン粉がしっかり密着して、きれいに焼ける……のではないかな？

次回は、そこを意識して、もう一度チャレンジしてみます。

材料（2〜3人分）

鶏ミンチ　150g

木綿豆腐　1/4丁（軽く水切り）

にんじん　少量（みじん切り）

塩こしょう　少々

玄米パン　適量（衣用）

片栗粉　小さじ1〜（水でとろみをつけておく）

オリーブオイル　適量（揚げ焼き用）

作り方

鶏ミンチ、豆腐、にんじん、塩こしょうをよく混ぜる。

ひとくちサイズに成形。

水で溶いた片栗粉をうすくからめ、刻んだ玄米パンをぎゅっと押し付けるようにまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがり揚げ焼きに。

失敗もあったけれど、やってみたからこその発見がありました。
ちいさなサイズで食べやすく、お弁当にもおすすめです。
オリーブオイルオイルとはいえ揚げ物です。

食べすぎないようにしてください。

グルテンフリー生活の、ちょっとした楽しみにどうぞ。