鶏もも肉のスマック焼き

スマックってご存知でしょうか？いや、ジャニーズのグループじゃないですよw

sumacというのはもともと植物の名前らしいですが、それを原料にしたらしい中東の香辛料です。酸味と辛味があって、日本人にとっては赤紫蘇や梅干しに似てるんで、中東のユカリとかいう人もいます。私も友達のトルコ土産でもらいました。

サラダなんかに使うのがメジャーらしいですが、私はチキンを無計画に焼くときによく使います。

鶏肉にスマックと塩を適当にまぶして30分ほど放置し、油を引いた鍋で皮目からジュージュー焼きます。フライパンでいいんですけど脂がはねるので、私は蓋ができる深さのある鍋で焼いてます。

最初強火で揺すりながらジュージューして、疲れたら弱火にして蓋してちょっと放置したりして、しっかり焼き目がついたらひっくり返し、またジュージュー。

途中で有り合わせの野菜をテキトーに切って入れたりします。今回は玉ねぎと人参、肉に火が通って脂がいっぱい出てきた頃にスティック状に切ったじゃがいも入れて、鍋揺すって混ぜて、また鶏肉をひっくり返して蓋してちょいと蒸し焼きしたりして。最後にピーマンなど緑の野菜入れると彩もよく。

とかなんとかやってるうちになんか美味しそうになってきたら火を止めて盛り付け。

鶏肉を食べやすく切って、味薄かったら塩や胡椒、ケチャップなんかかけつつ食べます。ビールにも合いますね〜🍺。