秋茄子と鶏手羽元のカレー

たまたまあった材料からふと思い立って作った手羽元とナスのカレーが美味しくて、俺ってもしかしてインド人？とか思った私です。実は鬱々とすることも多いこの頃なので、ちょっといいことあると調子に乗りたくなる(^◇^;)

厚手の鍋に油引いてニンニク炒めて、玉ねぎのみじん切りと生姜も少々をよ〜く炒めて、ちょいとよけた隙間で鶏手羽元の皮目を焼いて（私のようにめんどくさがりでなければ一旦取り出すか別のフライパンなど使うもよしw）、カレー粉をドバッと入れて軽く炒めて香りを立たせます。

そしたら材料がしっかり浸る程度の水と一口大に切った人参を加えて煮立てしばらく煮込んだら、ナスとトマト缶、塩（味付けほぼ塩だけなのでしっかり）を加えてまたしばらく煮込む。切ったジャガイモ加えてまた煮込み、味見しつつカレー粉他お好みで各種スパイス（クミン、クローブ、シナモン、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラ等）を加え、塩加減も調整。私は隠し味で味噌もちょっと入れちゃったけどw

小麦粉やルウ的なものは入れなくても、ジャガイモが煮崩れて程よいとろみがつきました。個人的にこのくらいのシャバシャバ感が好き。

20年くらい前から市販のルウを使ったカレーってほとんど作らなかったのですが、ここ最近になって久しぶりに家庭的なルウを使ったカレーを作ってみたら、簡単だし困った時に有り合わせでチャチャッとできるし便利だな〜と、今年はそんな感じのテキトーなカレーばかり作ってたので、割とマジメにカレー作るのは久しぶりでした。

自分好みの辛さでスパイスを効かせたカレーは元気が出ますね！