今年の牡蠣は⁉️

今年の天候は良く分からない…

私の好きな牡蠣❗️

は、どうなるのか⁉️

冬場にBAR🍹で、お安く提供してくれた

時の写真🤳です^ - ^

かなりクリーミー❣️で美味しかった記憶が

あります♡

旬❗️と言うのを調べて

みました。( ͡° ͜ʖ ͡°)

鮮魚店やスーパー等の小売店でも見かける牡蠣は、ほとんどが本種です。
殆どが養殖モノで冷凍加工も盛んな事から、通年で楽しむことが出来ます。

マガキのシーズンは初秋～初春。
逆に５月～８月は産卵を迎える為、味が落ちてしまいます。
産卵を終え、10月くらいから味が戻り始める流れです。

生食用と加熱用で収穫時期が変化する地域もあります。

生食用

生食用牡蠣シェアNo.1の宮城県では、11月～2月に生食用牡蠣の全盛を迎えます。

「新鮮なら生食できるんでしょ？」と思う方もいらっしゃると思いますが、実はそうではありません。
牡蠣を生食するにあたって重要なのは「鮮度」では無く、「環境」なのです。

呼吸量の多い牡蠣は水質に影響を受けやすい為、菌数の少ない漁場が一番大切。

例えば、宮城県を含めた三陸は外洋に開けた地形になってますよね。

海水が滞留しづらく清潔な為、生食用牡蠣にはピッタリなんですよ。

食べたくなって来ちゃいました。(*´꒳`*)❣️