お婆ちゃんの味　孟宗汁

春を味わう　　　懐かしい、お婆ちゃんの孟宗汁

こんにちはALISのお婆ちゃんです

今日は、私の出身地（山形県の庄内地方）の春の味覚、孟宗汁を作ってみます

・たけのこ　　1本

・大根　1/2~1/3本

・酒かす　100g

・味噌　100ｇ

・豚小間　150ｇ

・しいたけ　4個（薄切り）

・厚揚げ　1枚分（油抜きして、一口大に切っておきます）

・塩　　小さじ１

・顆粒だし　　適量

たけのこのあく抜き

・ボールに、大根おろしの汁と同量の水、塩を入れます

・たけのこは皮をむいて、一口大に切り、大根汁の中に漬けておきます

・2時間漬けたら料理に使います

・鍋に、だし汁を沸騰させ、豚小間、たけのこを入れます

・次に厚揚げと椎茸を入れて、材料を煮ます

・みそ100gに対して、酒かす100ｇを、汁で混ぜ、よく溶かします

・溶かした、みそと、酒かすを鍋に入れて、沸騰したら

<完成＞

酒粕の種類が違うのか？味噌が違うのか、割合の違いなのか？どうしても、子供の頃に、食べたお婆ちゃんの味を再現する事は出来なかった。

でも、やっぱり温まって、美味しい！

孟宗は、皮をむいて、そのまま、入れていたように記憶している。とっても、新鮮なものを使って作っていたんだろうな！あく抜き不要だった気がするもの・・・・

春と言えば、孟宗汁、故郷の祭りがもうすぐ始まるんです。

神輿を担いで、海に入る勇士と一緒に、温かい孟宗汁を思い出します。

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