AI需要予測サービスを導入--食品ロスを前年比最大7％削減　

大丸松坂屋百貨店 大丸東京店のベーカリー部門はSaaS型のAI需要予測サービス「AIsee」を導入した。

同サービスを提供するコニカミノルタジャパンが3月15日に発表した。

2022年8月に導入してから、同部門では食品ロスを前年比最大7％削減することに成功したという。

自分も以前、百貨店での勤務経験があるので食品ロスを7%削減することは

とてもすごい。

AIseeは、POSデータ、売上実績データ、販促データ、来場客数などユーザーが保有するデータを活用することで自動的にAI予測を行い、

小売業、飲食業、製造業等の様々なシーンにおける「見通し・予測」をサポートする。

ベテラン社員の「先読み」を標準化して、業務効率化を図り、人材育成にも役立つという。特に販売予測や来店者数予測に応じた、商品や食材の発注、生産量の調整、

最適なシフト調整については、活用実績が増えており、属人化の解消や経費削減にもつながっている。