天ぷら職人に見る人生の選択と集中

うーんなトピック

けっこう批判が多いです。

代表的なのは、非効率すぎるとか、時代に即してないとか。

個人の意見

個人的にはその人がいいならよいじゃんと思います。

人生における時間は皆持っている手札のようなもので、それの出し方は個人の戦略のうちだと。たしかに10年という時間は長い。それでもその時間をベットするに足る相手という判断は不可侵だと思うのです。

天ぷらという料理にフォーカスすると、季節の食材を最適に選び、切りとる訳です。そうするとその時々の食材に会えるのは年一回。10年でも10回です。

メインの食材以外でもそのときの気温だったり、油の品質であったり、お客さんへの対応だったり。

それら全てを間近に見れること。さらにはそれをしてもよいと思えた職人に弟子入りできたことは当人にしかわからぬ想いがあることでしょう。

最後に

気になる批判として、「だから弟子不足になるんだ」というのがあります。

これぞ個人的な意見ですが、それで途絶えるならいいと思います。文化も歴史もみんな変わるもの。

効率を求め、気づいたら無い。

それも選択と集中の結果ですので。

だからこそ、選べるときに全力で投資するのは良い選択だと思いたいのです。

どうぞよしなに