豚スペアリブのマーマレード煮

知人にいただいたマーマレードで作りました。

おいしかった。

ちょっと焦げたけど

豚スペアリブのマーマレード煮

材料（2〜3人分）

豚スペアリブ……500〜600g

塩……少々

こしょう……少々

油……小さじ1

水……150ml

マーマレード……大さじ3

しょうゆ……大さじ2
※小麦を避ける場合は、小麦不使用のたまりしょうゆ

酒……大さじ2

みりん……大さじ1

おろししょうが……小さじ1

おろしにんにく……小さじ1/2
※苦手なら省いて構いません

作り方

下ごしらえ
スペアリブの表面をキッチンペーパーで拭き、塩・こしょうを軽く振ります。

匂いの気になる方はさっとゆでこぼします。

表面を焼く
フライパンに油を入れて中火で熱し、スペアリブを並べます。全面にこんがりと焼き色をつけます。中まで火を通す必要はありません。

煮る
余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、水、マーマレード、しょうゆ、酒、みりん、しょうが、にんにくを加えます。

弱火でやわらかくする
煮立ったらふたをして弱火にし、途中で2〜3回裏返しながら、約35〜45分煮ます。水分が少なくなりすぎたら、水を少し足してください。

照りをつける
肉がやわらかくなったらふたを外し、中火で煮汁を煮詰めます。スペアリブを転がしながら、全体にたれを絡めたら完成です。

おいしく作るコツ

最初にしっかり焼き色をつけると、香ばしくなります。さらに柔らかくしたい場合は、弱火で50〜60分ほど煮てください。