塩焼きビーフン

ビーフン塩焼きそば、ふらりとカルディで

ふらっと立ち寄ったカルディで、アジアン食材の棚に並ぶビーフンを見つけました。

「なんとなく、アジアンっぽいものが食べたいな」と思っていたところだったので、さっそくお持ち帰り。
とはいえ、できあがったのはとっても平凡な“塩焼きビーフン”。でも、こういうシンプルな一皿が、案外いちばん落ち着くのかもしれません。

グルテンを避けている人や小麦アレルギーの人にもおすすめです。

材料（2人分目安）

・ビーフン（乾麺）
・鶏ミンチ
・玉ねぎ（1/4個ほど）
・なす（1本）
・もやし（ひとつかみ）
・にんにく・しょうが（各ひとかけ、みじん切り）
・海の精のなんでもソルト
・塩・こしょう
・ヒカリのウスターソース（隠し味程度に）

作り方

ビーフンを表示時間よりやや短めにゆで、やや固めの状態で引き上げておきます（※この後フライパンで炒めるので、ここでやわらかくしすぎないのがポイント）。

フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りを出します。

鶏ミンチと玉ねぎを加え、火が通るまで炒めます。

薄切りのなすを加えて、しんなりするまで炒めたら、もやしも加えてさっと火を通します。

ビーフンを加え、全体を手早く炒め合わせます。もしビーフンが固すぎると感じたら、ゆで汁を少し加えてほぐしながら炒めてください。

海の精のソルト・塩・こしょうで味を整え、仕上げにウスターソースをほんの少しだけ加えれば、香りとコクがぐっと引き立ちます。