次は塩麹にチャレンジ！　～塩麹の効果～

さて、この前作った甘酒の壺が空になりました！

その時の記事▶「甘酒リベンジ」

次は、塩麹にチャレンジします！

色々なサイトを参考にしたのですが、塩麹を作る際に炊飯器やヨーグルトメーカーは必要無いようです…。(›´  `‹ )

容器が空くまで待っていましたが、常温で作ったほうがコクが出るそうなので、常温で作ることにします！

水はミネラルウォーターが無難なようで、購入次第作っていきます。

【塩麹の効果】

・ビタミンB群

塩麹にはビタミンB1・B2・B6やパントテン酸やナイアシンなどの水溶性ビタミン群を多く含んでいます。

ビタミンB1は、慢性的な疲労の回復を

ビタミンB2は、細胞の酸化から身体を守る役割を

ビタミンB6は、タンパク質からエネルギーを作ったり、皮膚や粘膜の健康維持を

パントテン酸は、脂質、糖質、タンパク質の代謝を

ナイアシンは、神経症状の抑制やDNAの修復や合成、細胞分化促進を

それぞれサポートしています。
（重複する効果、効能は省いてあります）

実際には100種類以上もの酵素が含まれ、皆さんがよく知る「アミラーゼ」や「リパーゼ」「プロテアーゼ」なども含まれています。

普段の消化酵素に加えて、塩麹の酵素も食物の分解を手助けするということは、腸で吸収される際には、かなり分解された状態で吸収することができます。

すなわち腸に負担をかけず、より効率的に吸収でき、腸内環境も改善されることにも繋がります。

また抗ストレス成分であるGABAも含まれているため、興奮を抑えてリラックスできる効果や快眠をもたらす効果もあります。

などなど調べていく内に、塩麹を作るモチベーションが上がってきました！

取り敢えずささっと水を買って作っていきます！