名古屋コーチンの親子丼

鳥開総本家名駅ユニモール店で名古屋コーチンの親子丼を食べました。親子丼は鶏肉と玉子を飯の上に乗せた丼物です。ご飯に玉子がからんで食欲そそります。鶏の肉と卵を使うことから親と子の両方を食べるために親子丼です。マクドナルドにはチキンと玉子を挟む親子てりやきマックバーガーという期間限定メニューがありました。

名古屋コーチンはプリプリとした弾力があります。名古屋コーチンは鶏の品種です。正式な品種名は名古屋種です。比内地鶏や薩摩地鶏と共に日本三大地鶏になっています。名古屋コーチンは国産実用品種第一号です。

明治時代に尾張藩士の海部荘平と正秀の兄弟が中国から輸入したバフコーチンと地鶏を交配して生み出しました。体が大きく、穏やかな性質を持つバフコーチンの影響を受けています。コレラで鶏が全滅するなど苦労の末の成果です。

海部家は江戸時代から副業として養鶏に取り組んでいました。江戸時代から宮仕えオンリーではなく、民間感覚を持っていた武士ならではの成果です。宮仕え意識だけの士族の商法は失敗します。

鳥開総本家は手羽先、親子丼、名古屋コーチンなど鶏料理の居酒屋です。名駅ユニモール店は2020年12月20日にオープンしました。コロナ禍の中の開店ということで弁当やテイクアウトにも力を入れています。ユニモールは名古屋の地下商店街です。名古屋駅から国際センター駅までの桜通の地下に広がっています。鳥開総本家は関東地方にもあります。東京都江東区のアーバンドックららぽーと豊洲店や埼玉県さいたま市のさいたま新都心店などです。

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