食べ合わせ

晩酌のお供に重宝する

ほうれん草とベーコンのソテー

 

実はベーコンには食品添加物として使われるリン酸塩は、ほうれん草に含まれる鉄分やカルシウムの吸収を邪魔してしまいます。

更にこの食べ合わせには、もう一つ難点が有ります。

それは、ベーコンの発色剤として使われる亜硝酸ナトリウムとほうれん草に含まれる硝酸の存在です。

これらはいずれも体内で亜硝酸に変わり、硝酸がベーコンのタンパク質を分解して生じるアミンと反応して、発がん物質のニトロソアミンを生成してしまうのです。

ただし、ビタミンCをたっぷり補えば、亜硝酸は酸化窒素に変化し、ニトロソアミンの発生わ抑える事が出来ます！

食べられる場合、ソテーにレモンを絞ったり、食後にビタミンCを含むフルーツを摂って見て下さい＾＾！