勝手に増え続けてくれている春の新鮮なニラ様を収穫し、翌日食べるピュアニラ餃子の仕込みをした。

数年前まで生えていなかった場所にニラが勝手に生息しだしているので、ありがたくいただくことに。

勢いよく伸び始めた当初はまだ背が低かったため、伸びてきたらどう調理してあげようかとあれこれ考え寝かしていた。

自分が作るすぐに思い浮かぶニラ料理としては、餃子が第一位

それ以外は味噌汁の具や、ニラ玉、ニラレバ、ニラのしょうゆ漬け、ニラキムチ、ニラチヂミ、ニラのおひたしなどが多い。

昨日雨が降って急成長を遂げたニラ。

収穫の時を迎えた。

厚みがあり、しっかりとしたニラ。

根に近い土がついていなそうな部分をハサミでチョキチョキ。

昨年の枯れたニラなどが付いているので、キッチンゴミを増やさない為、収穫したその場できれいに取り除く。

様々な料理に利用できるため、必要な分だけを収穫。

葉の先まで生き生き。

洗う前なのにつややか。

根元に近い色素が薄い部分は細かく刻み、葉の部分はざっくり刻んだ。

香りが強い。

キャベツは少し値段が安くなって購入したものの、そのまま野菜室で保管していたので表面が乾いていた。

乾いたものもキャベツはキャベツ。

仕込んでしまえば乾燥部分も水分を含み多少は戻るだろう。

ニンニクとショウガ多めな気もするが、感覚で毎回分量を決める。

ニンニクも春だからか、芽が伸び始め、水分も少な目。

ニラは包丁で刻み、キャベツ、ニンニク、ショウガはフードプロセッサー刻み。

野菜類の水分が出すぎないようにヘラでそっと混ぜた。

野菜類を混ぜ終わったところに、ひき肉と片栗粉、オイスターソース、ごま油、

みりん、しょうゆなどを入れ手で優しく混ぜ合わせていく。

調味料の量は毎回その時の気分できめている。

大きめのボールで混ぜ合わせた後は手ごろなボールへ移し、ヘラで整え、ラップをかけて冷蔵庫へ入れ、

翌日ギョーザの皮で包まれるのを待つことになる。

前日に仕込んでおけば、具や調味料の味が染み込む気がする。

明日のピュアニラ餃子が楽しみだ。

ビールも冷やしておこうかな。

美味しくて様々な料理に使用できる万能なニラ様。

勝手に増え続けてくれるとは有り難いことだ。

野の物に感謝し味わって食べたい。