実は蕎麦どころ福井

蕎麦と言えば信州長野県のイメージが強い？

ですよね、でも実は福井県、

そばレベルかなり高いです。

なぜ蕎麦処になったのか諸説ありますが、

越前朝倉のお殿様が飢饉に備えて悪天候に

強い蕎麦を栽培させたとか

信州から越前へやってきたお殿様が

蕎麦文化を持ってきたなどなど

歴史はともあれ、美味しいのでございます。

なので、福井にこられた時は噂のソースかつ丼

はもちろん、蕎麦をオススメいたします。

お店に入ればソースかつ丼とセットになって

いたりするので、１粒で２度美味しい

何かのキャッチフレーズみたいですが

本当に美味しい

そんな

「越前蕎麦」

蕎麦の実を蕎麦殻まで挽き込んでそば粉にするので

風味がまして、黒っぽい蕎麦になります。

お店によって違いますが、どちらかというと太め

噛みごたえがあり、味わい深い。

強力粉をつなぎに茹で上げ冷水にさらすので

なおさらコシが増します。

冬場でもだいたい冷たいものを食べます。

というか、冷たいのが大丈夫なら一択。

具は特徴的で、

基本は辛味大根の大根おろし

結構な辛味なので、甘いものを

選んで食べれる店もあります。

刻みネギ、鰹節、刻み海苔などを

かけることもありますが、

やはり主役は大根おろし

蕎麦つゆや醤油などが貴重な時代に

そば切りを大根汁につけて食べたこと

が起源なのだそう。

福井に名店がゴロゴロあります。

そんな蕎麦情報、福井絶品そばのタグで

これから発信してみようと思います。

基本的にどこで食べても、美味しいので、

ハズレはないんですが、

ガイドブックに載ってない！かもしれない

穴場な情報も

地元目線で福井へ旅に来られた方に

そば好き、福井大好きな地元民として

旅先の選択肢を増やしていただいて

楽しんでいただけたら嬉しい。