テクノロジー「米型お肉」

【ハイブリッド米】

米粒の中で家畜の細胞を培養をし
環境負荷や価格を抑て栄養価を高めた
肉と米が融合したお米を開発する事に
成功したと韓国が発表しました。

米の中で肉の細胞を培養した米は
生きるのに必要な栄養素を全て
得る事が出来これだけ食べ続けても
何も問題なく生きられます。

元から栄養が豊富なお米は
家畜の細胞をプラスする事で栄養価を
更に高くする事が可能なのですと
延世大学のソヒョンパク氏が言います

栄養が高い米なら細胞が成長する為の
最適な足場となり培養に必要な栄養も
豊富なのでパク氏らの研究チームは
米で動物細胞を増殖させました

研究チームはまず米を魚のゼラチンと
食物酵素で覆い魚のゼラチンを
米の細胞としっかり融合する様に
食用薬品を使って定着させました

そして米に牛の筋肉と脂肪の細胞を加え
ガラス皿で9～11日間培養した結果
米の特徴と動物性タンパク質が入った
牛肉の栄養価がもある米が誕生しました

完成した米の特徴を調べるため
試しに炊いて栄養価を分析したところ
普通の米よりタンパク質が8％
脂質が7％多いことが判明しました

〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓＝〓

【環境問題】

研究チームによると更に調整すれば
より栄養価を高める事ができて
保存食として大量生産すれば
食料危機も乗り越えられると言います

また、筋肉細胞の比率が高いこの米は
牛肉やアーモンドと関連した
臭気化合物が含まれている事が判明し
少しくさい臭いがあるそうです。

でも脂肪細胞の含有量が多く含まれて
クリームやバターやココナッツオイル
この様な化合物も含まれている事が
判明しました。

食感がもちもちした普通の米に比べ
固くてぼそぼそした感じがしてて
米と思って食べると美味しくなく
緊急用食材と思った方がよさそうです

生産時に排出される二酸化炭素は
タンパク質100g当たりで計算すると
牛肉加工時にだすCO2が49.89kgで
この米だと6.27kgでした

これが実用化されれば1kg約334円で
生産することが可能なので
1㎏約2200円の牛肉に比べ家計にも
優しい食材になるとみられています

パク氏が「米で培養した細胞が
これほど順調に成長すると思ってなく
この穀物食品をいつか食糧難対策や
軍や宇宙食で役立てたい」と話します