豆乳ヨーグルト

米麹などを作るために醸すかということでヨーグルティアを買ってみました。
さっそく米麹の方の仕込みをして醸しております。
ざくっとレシピ、
お米2合と種麹1gと水が2合に対して６５％くらいのカップくらいでやりました。
米は・・・圧力鍋で炊きましたが・・・。
結構水分少な目で意外とカチカチでした。
この辺圧力鍋の性能があるのでなんともいえませんが、
沸騰後5分加圧+10分冷却といったところでしょうか

ヨーグルティアのレシピ本を見ていると、
豆乳ヨーグルトというのがありました・・・。
豆乳でヨーグルト！！？
どうやら無調整豆乳で出来るようであります。
ただし、ヨーグルト系の知識はさっぱりございませんlol

米麹と小豆麹or味噌を作った後辺りに実験したい所です。
アーモンドミルクの方も自作しようと思って現在水に浸している最中。
ヨーグルティアが来たお蔭で色々と発酵食品の実験が捗りそうです。

人に話しても豆乳でヨーグルトが作れるの？と言っていたので、
まあ確かにソイラテとかは見てもソイヨーグルトは市販で見たこと無いなとは思っておりました。
調べれば出て来るんですがね・・・、盲点でございました。
実証実験は年内にできるかなぁ・・・といたところ。
今回豆乳でもヨーグルトができる！というメモ記事です。