玄米米麹の成功と課題

前回書いた玄米米麹の方若干水分が多い感じでしたが成功致しました。
もっと水を少なくするべきだったかなとも思っています。
商用でもありませんし自己使用であれば全然問題ないです。

若干麹菌（種菌）を多く入れました（普段米麹を作る量の倍の２ｇほど）
玄米の甘酒も作ってみましたが、麦麹に近い感じでしょうか。
ほんのり甘い感じです。

基本個人的に白米ではなく玄米を食べますので今後は玄米麹作りしようかなと思っています。
ついでに玄米醤油麹の方を現在仕込み中です。
玄米塩麹も作りたかったですが量が足りず・・・
次の仕込みを開始しております。
（味噌もチャレンジしたい所！！）
玄米だけにミネラル豊富！といったところでしょうか。
麹作るのに最低2日かかりますが・・・。（玄米の浸水から考えれば3日くらい）

他にもチャレンジしたいことはありますが、
一先ず成功したよという記事。