栄養が豊富なキャベツビタミンU(キャベジン)ビタミンCビタミンE葉酸など各種ビタミンを多く含みます。またミネラルではカリウムなどを多く含む栄養素が高いお野菜になります。
薬膳でキャベツは甘味平性帰経は脾、胃
アーユルヴェーダでキャベツはヴァータ、ピッタ、カファともに下げます。ただしヴァータは摂り過ぎには注意。キャベジンなどがあるので胃腸に良い食べ物です。ただしヴァータの方は食べ過ぎると消化の際にガスが溜まるようです。