タマネギは冷やすと目にしみない

細胞にキズがつくと催涙成分が出る科学する
 

タマネギを切る時に涙が出る。

タマネギの細胞をキズつけると、タマネギ内の成分スルフェン酸が、揮発性・催涙性を持つ Syn-プロパンチアール -S-オキシドに変わり、それが気化して目や鼻の粘膜を刺激するためだ。

防御策としては、タマネギを冷やして切れば涙が防げる。

鋭いナイフで切るのも効果があるようだ。