魚によくいる寄生虫

こんにちは。

先日、回転寿司のサーモンなどについて書いたのですが、

そのときに有難いことにコメントを頂いて寄生虫の話になりました。

少し気になって調べたので、簡単ではありますがいくつか紹介したいと思います。

ただし、

画像も一緒に載せているのでリアルでそこそこグロテスクです。

魚(特に刺身)大好きな方には刺激が、、、。

気にならない方だけ続きをご覧ください。

【アニサキス】

引用元：神奈川県ウェブサイト

ここ数年で一気に有名になった寄生虫「アニサキス」

食べた場合ほとんどが排泄されるますが、

まれに胃や腸の壁を食い破ることがあります。
激しい痛みを、下痢や吐き気、嘔吐などを起こす。

予防法

マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅します。

加熱することでも死滅します。

死んだ虫を食べても異常は起こりません。

寄生する魚

タラ・サケ・サバ・サンマ・ホッケ・スルメイカ　など

【ブリ糸状線虫】

引用元：お魚の図鑑　珍魚すくい

名前の通りブリの仲間に寄生しています。

生きたまま食べてしまっても特に害はないようですが、サイズが大きい場合60cm前後とかなりのインパクトなので、トラウマになること間違いなし。

寄生する魚

ブリ・イナダ・ハマチ　など

【テンタクラリア】

引用元：お魚の図鑑　珍魚すくい

こちらは小さめなタイプ

米粒大の虫が動き回っている場合はテンタクラリアの可能性が高い。

生きたまま食べてしまっても基本的には無害とのこと。

寄生する魚

カツオ　など

【ニベリニア】

引用元：お魚の図鑑　珍魚すくい

こちらも小さめタイプ。

テンタクラリアに似ているとのこと。

4本の吻（ふん：口のような部位）を宿主の筋肉に突き刺し、寄生しています。

生きたまま食べてしまっても基本的には無害とのこと。

寄生する魚

スルメイカ・マダラ・スケソウダラ　など

【ディディモゾイド】

引用元：お魚の図鑑　珍魚すくい

吸虫類と呼ばれる仲間の一種で、生きている時は黄色で死後には黒っぽく固い棒状に変化します。

誤食による健康被害なども報告されていないとのこと。

寄生する魚

カジキ・サバ・カツオ・マダイ・トビウオ・クロマグロ・メカジキなど

とりあえず、5種類紹介しました。

これ以外にもたくさん存在するようで、有名なものだけで20種類以上あるらしいのですが、調べてて気持ち悪くなってきたので今回はここまでにします。

お店の商品は冷凍ものが多く、生のものでも養殖は寄生の心配は少ないようです。

一番危ないのは、自分で釣ったり知人が釣ったものをもらったときかと思うので、

その場合は、できるだけ早く調理し、心配な場合は冷凍・加熱をしっかり行いましょう。