米麹作り

さて昨日仕込んだ米麹の材料。
今日一度混ぜ込みましたが、
麹っぽい香りが漂っていました。
結構硬くて市販品くらいな感じでした。
さて、その後40度に設定して24時間ほど醸す予定です。
それで完成ということで。
完成したらとりあえず簡易的な味噌を作ってみる予定です。
終わったら甘酒かな。
意外と米麹作る工程見るとめんどくさそうなレシピなどもありますが、
実際やってみると面倒くさいようでそうでもないなぁという感じです。
最初の米を蒸すor水を少なくして炊くところでしょうか。

文明の力（ヨーグルティア）で、35度24時間、40度24時間程度で作っております。
温度がブレるとアレなので機器は日本産が安心できるかと思います。
米麹が作れるようになると色々と面白いのは事実です。
意外と「米麹」高いので・・・正直気軽に使いまくれるほど「安く」はないですねlol、
麦麹なども作る事も可能かと思います。
その辺は調べないといけませんが・・・。

なかなか良い買い物をしたなぁと思っています。
機器のポイントはタイマーの時間と温度（保温）の設定が付いているのかでしょうか？
作る気はありませんが、正直黒ニンニクや黒ショウガなども間違いなく作れるかと思います（そもそも炊飯器の60度で作れるようなので・・）。
（しかしながらニンニクを醸すのは結構臭いがやばいみたいです・・・）
理解してくると面白い発酵食品。

もっと言えば、「その菌を使えばあれがつくれるんじゃないか？」
という発想にも行けるのが面白いですね。
あの果物（野菜）にあの菌がいるのかという発見も面白い。
（きゃべつの乳酸菌とかですね、椿の花の蜜を含むガクの部分に酢酸菌がいるとか。蓮華もいますが・・・）
知るというのも面白い所です。