高血圧には、、

高血圧の原因としては、塩分の過剰摂取、体内に余分な水分を抱えているために起こる「水毒「動脈硬化」が考えられます。
 

また、加齢による下半身の筋肉の衰えとも関係があります。
 

年とともに下半身の筋肉が衰えてくると、筋肉につながる毛細血管の数も減るため、血液は行き場を失い上半身に集まってきます。
 

それが高血圧という形で現れているのです。血液が脳に集まってあふれると、脳出血や脳梗塞を起こします。
 

高血圧の予防・改善には、余分な水分や塩分を排出する野薬をとりましょう。
 

また、運動をして、下半身の筋肉を鍛え、血流をよくします。

オススメ野菜は、、
 

ナス

利尿を促したり血管をしなやかにして、高血圧を予防・改善する。
 

●ナスのみそ田楽
 

① 好みのみそを使って

みそ大さじ6、みりん大さじ4、黒砂糖大さじ4を混ぜる(好みの量に増減する)。
 

ゴマを軽くすって混ぜる。
 

②焦げつかないように焼く

ナスを1cm 程度の厚さにスライスし、熱したフライパンに油を敷いて焼く。

火が通ったら皿に移す。

①のたれをナスにかけて食べる。

 

ナスの力

ナスの表面を鮮やかな紫色にしているのは、ナスニンという色素です。
 

ナスニンは、動脈硬化やがんを予防するファイトケミカルです。
 

そのほか、血管をしなやかにするビタミンC・P、ナトリウムを排泄して血圧を下げるカリウムも含まれています。
 

買うときのポイント……旬は6~9月。表面の色が濃く、ハリとツヤがあるものを選びましょう。
 

切り口がみずみずしく、ヘタがしっかりとして、とげが尖っているものほど新鮮です。
 

ジャガイモの力

野菜のなかでもカリウムの含有量がトップクラス。高血圧や腎臓病の予防におすすめです。
 

抗酸化作用をもつビタミンC、糖質の分解を助けるビタミンBも豊富です。
 

主成分はでんぷんで、世界中で主食用に栽培されています。
 

意外とエネルギー含有量は少なめで、同じ量の米と比較すると約半分。
 

買うときのポイント……旬は5~7月。傷がなく、しなびていないもの、芽が出ておらず、手にしたときに重量感があるものを選びます。
 

●調理のポイント……芽や緑化した部分には、ソラニンという毒素が含まれています。

包丁で、ていねいに取り除きましょう。
 

ダイコンの力

白い部分は、ビタミンCや栄養素の分解を促す消化酵素が豊富です。

葉の部分は、カロテン、ビタミンC、食物繊維、カルシウムが豊富です。
 

また、独特の辛み成分は、胃液の分泌を促す、発がん物質を無毒化する、 お通じをよくする働きがあります。
 

旬は7~8月、1~3月です。
 

●調理のポイント……首の部分は甘いのでおろしやサラダに、中央部分は煮物に、先端部分は辛味が強いので薬味に向いています。

ビタミンCや消化酵素は時間がたつと失われるので、ダイコンおろしは食べる直前に作ること。