ニラの臭みが体内の細菌を退治する

鉄分の臭みが調理で強まる

ニラは調理をすると臭みがさらに強くなる。

この臭みはジスルフィドという成分で、このジスルフィドは、ニラに含まれるアリシンが変化したもの。
 

このジスルフィドには強力な殺菌効果がある。
 

調理したニラを食べると、このジスルフィドが細菌を持つ硫黄成分と結合し、細菌の構造を破壊する。
 

ジスルフィドは熱に弱いので、ニラは低温で調理するようにしよう！

緑黄色野菜で疲労回復

貧血予防効果も高いアスパラガス
 

たんぱく質を構成するアミノ酸であるアスパラギン酸の名称は、グリーンアスパラガスの発見に由来する。

アスパラギン酸には、エネルギー代謝を促進し、疲労や肝機能を回復する効果が。

また穂先には、毛細血管を強化し高血圧を予防するビタミンPのルチンや、鉄・葉酸も含まれ造血効果が高いため、貧血の改善にも効果がありそうだ。

ソテーしたり穂先だけこんがり焼き色がつくまでオーブントースターで焼くなど、シンプルな調理でおいしく食べられる。